Bahan Semur Ayam

    250 gram daging ayam filet, potong dadu
    1 butir Bawang bombay, potong dadu
    2 tangkai Daun bawang, potong ukuran 1 cm
    1/2 sdt Lada bubuk
    1 sdt Ketumbar bubuk
    1 sdt Kayu manis bubuk (opsional)
    1/2 sdt Pala bubuk (opsional)
    1 butir Cengkeh, dihaluskan (opsional)
    1 cm Kulit pala, dihaluskan (opsional)
    1/2 sdt Jintan, dihaluskan (opsional)
    garam secukupnya
    penyedap rasa secukupnya
    kecap manis secukupnya
    air secukupnya
    minyak goreng untuk menumis

Bumbu Semur Ayam (dihaluskan)

    6 siung Bawang merah
    4 siung Bawang putih
    4 butir kemiri
    1 cm Kunyit
    1 cm Jahe
    2 cm Lengkuas

Bahan Utama dan Pelengkap Mie Ayam Kuah Kental Spesial

    Mie kering atau mie instan
    Minyak ayam
        Dapat dibuat dengan cara menggoreng kulit ayam beserta kemiri, ketumbar, pala dan kayu manis.
    Kecap asin
        Dapat dibuat dengan cara mencampur kecap manis dengan garam dan penyedap rasa, kemudian dididihkan.
    Sawi hijau
    Saus sambal
    Bawang goreng
    Garam halus
    Penyedap rasa

Cara Membuat Semur Ayam Untuk Mie Ayam

    Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
    Masukkan semua bahan dan bumbu semur ayam, mulai dari daging ayam, bawang bombay, daun bawang, lada bubuk, ketumbar bubuk, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh halus, kulit pala halus, dan jintan halus.
    Tumis sebentar hingga ayam dan daun bawang layu.
    Beri air sampai ayam terendam, bubuhkan garam, penyedap rasa dan kecap manis.
    Tutup rapat, biarkan hingga matang dan kuah tinggal sedikit dan mengental.
    Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Mie Ayam Spesial Kuah Kental

    Siapkan mie, rebus bersama sawi hijau yang telah dipotong-potong
    Siapkan mangkok, tuangkan kira-kira 1 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam halus dan 1/2 sdt penyedap rasa, aduk biar tercampur
    Angkat mie, masukkan kedalam mangkok dan aduk dengan bumbu yang tadi kita buat didalam mangkok.
    Setelah tercampur rata, masukkan rebusan sawi hijau.
    Tuangkan semur ayam keatas mie, beri saus sambal dan taburkan bawang goreng diatasnya.
    Mie ayam spesial kuah kental siap dihidangkan.

Pada proses pembuatan semur ayam, pemberian garam dilakukan sebanyak dua kali untuk menghindari keasinan. Pada tahap pertama, jangan kasih garam terlalu banyak, baru setelah air menyusut atau sesaat sebelum api dimatikan, cicipi komposisi bumbu, jika masih kurang garam dan kecap, bubuhkan lagi seperlunya dan masak lagi sesaat agar merata.

Sebagai variasi, kalian dapat menambahkan toge ataupun daun bawang mentah pada mie ayam jika suka. Takaran kuah juga disesuaikan dengan selera, namun secara umum kuah dari semur ayam pun sudah cukup sehingga citarasa kuah kental dari mie ayam spesial dapat terasa.